La carne di cavallo è una fonte di proteine magra e ricca di ferro, vitamine del gruppo B e zinco. È consumata in molti paesi del mondo, ma è considerata tabù in altri, come negli Stati Uniti e nel Regno Unito.
La carne di cavallo viene spesso usata nella cucina italiana, francese e giapponese per preparare piatti come il carpaccio, il tartare o i salumi. In alcuni paesi dell'Europa dell'est, come la Romania e la Polonia, la carne di cavallo è molto popolare e viene consumata in diversi modi, inclusi hamburger e salsicce.
Tuttavia, la carne di cavallo è stata oggetto di scandali alimentari negli ultimi anni, con casi di frodi alimentari in cui la carne di cavallo è stata venduta al posto della carne di manzo. Questi scandali hanno portato a una maggiore attenzione da parte dei consumatori sulla tracciabilità e l'etichettatura della carne di cavallo.
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